Alergeny pokarmowe

Alergeny pokarmowe
Lekarze są zdania, że uczulać może niemal wszystko. Alergia pokarmowa często staje się pierwszym krokiem w tzw. marszu alergicznym – przekształca się w kolejne postaci uczuleń, np. na pyłki, sierść zwierząt, pierze, a nawet w astmę. Do typowych alergenów pokarmowych należą: mleko krowie, jaja kurze, ryby i owoce morza, soja. Silnymi alergenami są też orzechy, pszenica, kakao, niektóre warzywa oraz owoce (fasola, groszek, pomidory, truskawki, cytrusy), substancje naturalne i sztuczne dodawane do żywności, np. glutaminian sodu (składnik zup w proszku, przypraw, zwłaszcza w kuchni chińskiej), kwas benzoesowy, substancje słodzące, spulchniające, barwniki.

Jak sobie pomóc
Należy zastosować tzw. dietę eliminacyjną, czyli wyłączyć z jadłospisu produkty uczulające oraz te, które mogą je zawierać w swym składzie. Czasem oznacza to niestety ograniczenie źródeł białka (mleko i jego przetwory, jaja) czy witamin (owoce, warzywa). Trzeba je umiejętnie zastępować innymi produktami, np. zamiast mleka dzieciom podaje się specjalne mieszanki.